reklama

Czym jest towar w Usa?
towar
niedzielny brunch w warszawie www.restauracjamarconi.pl/pl/niedzielny-brunch
restauracja orientalna kraków

Trendy w polsce zloto


Wedliniarstwo

CZym jest towar ? dlaczego jest tak wazny?
firma cateringowa
duze
meble kuchenne poznań
towaros

A A A

Zarys wiadomości o przetworach

Z grochu otrzymuje się: groch łuszczony, kaszę grochową, mąkę grochową. Proces przeróbki grochu podobny jest do produkcji nie­których kasz i obejmuje: czyszczenie, obróbkę dyrotermiczną — polegającą na nawilżaniu lub działaniu parą wodną, obłuskiwanie, polerowanie, sortowanie, względnie przerabianie obłuskanego gro­chu na kaszę lub mąkę grochową (krajanie, przemielanie). Najpowszechniej występuje w obrocie towarowym groch obłu-szczony. Ze względu na stopień rozdrobnienia rozróżnia się groch cały (C), połówkowy (B) i łamany (Ł). Mąka grochowa ma zastoso­wanie przy produkcji koncentratów spożywczych. Ogólnie przetwory grochowe powinny się odznaczać właściwym zabarwieniem (w zależności od odmiany grochu), swoistym zapa­chem, przy czym smak gorzki, kwaśny i zapach obcy są niedopusz­czalne. Jednym z przetworów fasoli suchej (suchego ziarna) jest mąka fasolowa, który w zasadzie stanowi surowiec dla przemysłu kon­centratów spożywczych. Warunki przechowywania dla przetworów z nasion strączk , wych są takie same jak dla nasion strączkowych.