reklama

Czym jest towar w Usa?
towar



Trendy w polsce zloto




CZym jest towar ? dlaczego jest tak wazny?
www.maczfit.pl/sopot/
duze

towaros

A A A

Wyroby garmażeryjne rybne

Wyroby garmażeryjne rybne dzieli się na półfabrykaty i wy­roby gotowe. Półfabrykaty garmażeryjne rybne są to pro­dukty z surowców rybnych, poddane uprzednio obróbce wstępnej i występujące w postaci tuszek, filetów lub kawałków ryb, ikry, mlecza lub rozdrobnionej masy z dodatkiem lub bez dodatku mąki, bułki tartej bądź innego panieru oraz warzyw, owoców, sosów i przypraw, które przed spożyciem wymagają dodatkowych zabie­gów kulinarnych. Wyroby gotowe garmażeryjne stanowią szeroki asortyment, wśród którego wyróżnia się wyroby smażone, w ga­larecie, faszerowane, w sosach, w oleju, marynowane, pasty, pa­sztety i zapiekanki oraz inne. Wyroby gotowe produkuje się w za­sadzie z półfabrykatów, które poddawane zostają odpowiedniej obróbce, po której stają się zdatne do bezpośredniej konsumpcji (gotowanie, smażenie, marynowane itp.). Ze względu na duży asor­tyment gotowych wyrobów garmażeryjnych, produkowanych w oparciu o różne procesy technologiczne, dla poszczególnych grup stosowane być muszą urozmaicone wymagania organoleptyczne. Dla przykładu podaje się zasadnicze wymagania organoleptyczne dla ryb faszerowanych: wygląd ogólny: ryby faszerowane w dzwonkach, z dekora­cją lub bez dekoracji, zalane częściowo lub całkowicie galaretą — lub ryby faszerowane odpowiednio uformowane; skośnie pokro­jone w plastry o grubości od 1 do 1,5 cm lub kulisty o ciężarze około 100 g, dekorowane, zalane częściowo lub całkowicie galaretą; niedopuszczalna jest barwa zmieniona na skutek wyschnięcia; konsystencja i struktura ryb zwięzła, nie rozpadająca się; dopuszcza się elastyczną; warzyw i owoców — miękka; galarety — zestalona, niekrusząca się, przy lekkim dotyku uginająca się; barwa mięsa ryb i masy rybnej w zależności od gatunku; galarety — słomkowa, klarowna, bez zmętnienia; majonezu — kremowa; dodatków dekoracyjnych — właściwa dla danego ro­dzaju; smak i zapach: charakterystyczny dla użytych składników, wyczuwalny smak przypraw i cebuli; niedopuszczalny jest smak i zapach jełki, gorzki, kwaśny (wynikający z fermentacji) lub in­ny obcy.