reklama

Czym jest towar w Usa?
towar



Trendy w polsce zloto




CZym jest towar ? dlaczego jest tak wazny?
cookstore.pl/czajniki-plastikowe,c27.html
duze

towaros

A A A

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Skorupa jaja zbudowana jest pod względem chemicznym głów­nie z soli mineralnych, a przede wszystkim z węglanu wapnio­wego (około 95%); w bardzo małych ilościach występuje węglan magnezowy i fosforan wapniowy. Poza tym skorupa zawiera od 3 do 5% substancji organicznych, głównie białek. Białko, jako koloidalny roztwór substancji białkowych, zawie­ra ich w swoim składzie ok. 12,5%, tłuszczu ok. 0,25%, a skład­ników mineralnych od 0,6 do 0,8%. Główną substancją białkową białka jest albumina (owoalbumina). Żółtko odznacza się bardziej urozmaiconym składem chemicz-nim i jest najbardziej wartościową częścią jaja. Zawiera ono ok. 30% tłuszczu, ok. 17% białek, ok. 1% soli mineralnych i nieco węglowodanów. Poza tym w żółtku występuje większość witamin jaja (w białku występuje głównie witamina B2). Z białek wystę­pujących w żółtku w największej ilości znajduje się witelina i wi-telinina (występują one też w postaci skompleksowanej z tłusz­czowcami jako lipoproteidy). Przeciętny skład chemiczny jadalnych części jaja — czyli tre­ści jaja, przedstawia się orientacyjnie następująco: woda 73,4% białka 12,8% tłuszczowce 12% węglowodany ok. 1,0% substancje mineralne 0,8% Wartość odżywcza jaj jest bardzo duża i uchodzą one obok mleka za najbardziej wartościowe, podstawowe i skompleksowa-ne artykuły spożywcze. Na pełną wartość odżywczą jaj wpływa wartość biologiczna białek, zemulgowany i łatwo przyswajalny tłuszcz, stosowna zawartość soli mineralnych i witamin. W solach mineralnych przeważają związki fosforowe oraz wapń. Z innych substancji mineralnych na wyszczególnienie za­sługują: potas, chlor, sód, siarka, magnez, żelazo, a poza tym sze­reg mikroelementów (jod, cynk, kobalt, molibden, miedź). Z witamin występują w jajach (głównie w żółtku): witamina A, D, E, K, witaminy kompleksu B i inne. Ilość witamin ulega pewnym wahaniom i zależy od pasz i pory roku.